MySQLdump --all-databases --master-data=2 --single-transaction --quick -R --events -uroot > /tmp/full.sql
通过根踪可以看到：
8 Connect root@localhost on
8 Query /*!40100 SET @@SQL_MODE='' */
8 Query /*!40103 SET TIME_ZONE='+00:00' */
8 Query FLUSH /*!40101 LOCAL */ TABLES
8 Query FLUSH TABLES WITH READ LOCK
8 Query SET SESSION TRANSACTION ISOLATION LEVEL REPEATABLE READ
8 Query START TRANSACTION /*!40100 WITH CONSISTENT SNAPSHOT */
8 Query SHOW VARIABLES LIKE 'gtid\_mode'
8 Query SHOW MASTER STATUS
8 Query UNLOCK TABLES
从红色部分可以看出，还是会加锁的，在这个过程中，别的session同样不能进行dml， 只是加锁的时间很短。
使用single-transaction时要求：
1 只对支持事务的存储引擎有效果
2 不能执行ddl操作，因为 ddl操作会改变字典表，而字典表多数是myisam的
3 事务隔离级别为 RR

mysqldump备份时，加和不加single-transaction的区别：
通过打开general_log可以看到过程：
1 加single-transaction时，是通过START TRANSACTION /*!40100 WITH CONSISTENT SNAPSHOT */的方式来实现的。
  里面同时有很多savepoint，
2 不加single-trsnsaction是通过在整个过程中锁表实现数据一致性的。
左图为加single-transaction,右图未加：

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文章名称：mysqldump备份时加single-transaction会不会加锁
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