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不能，iOS设备一旦升级IOS系统就无法降级了。原因如下：
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1.iOS采用推荐升级、强制保持最新的升级策略，一旦升级就再无可能降级。
2.强制保持最新系统版本是为了防止低版本中存在的漏洞对用户造成信息泄露。
3.苹果自IOS7推出ID锁，禁止降级是为了防止有人偷盗手机通过降级的方法重新使用手机，以此降低iPhone和iPad的被盗率。
可以的，但是有前提，就是只能完全删分区用U盘安装。mac os是可以降级的，就是必须删系统和分区，而不能覆盖
macOS Big Sur降级教程：
如果没有备份，现在找个 U 盘把资料拷贝出去，重新安装新系统，软件重装。
1. 下载 macOS Catalina 系统（勿安装）
2. U 盘插上电脑，打开 “应用程序 → 实用工具 → 磁盘工具”，将U盘「抹掉」(格式化) 成「Mac OS X 扩展（日志式）」格式、GUID 分区图，并将U盘命名为「Catalina」。
(注意：这个盘符名称将会与后面的命令一一对应，如果你改了这盘符的名字，必须保证后面的命令里的名称也要一致。)
打开 “应用程序→实用工具→终端”，将下面的一段命令复制并粘贴进去：sudo /Applications/Install\ macOS\ Catalina.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Catalina /Applications/Install\ macOS\ Catalina.app --nointeraction
回车并执行该命令，这时会提示让你输入管理员密码，便会开始制作过程了。
3. 重启电脑按住 Option 选择 U 盘启动，安装新系统
按键盘左右方向键选择 安装盘，按 回车之后，将重新启动
首先把电脑磁盘抹掉，选择 磁盘工具，点继续
抹掉系统盘分区里的文件，选择抹掉
点击抹掉
抹掉成功后，点击完成
这样系统盘里的数据就被删除了，关掉磁盘工具，返回，安装macOS
如果你安装其他版本的系统盘所用到的命令，也给大家整理好了
系统刻录命令
制作High Sierra 启动盘（注意：U盘需命名为Sierra）：
sudo /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Sierra --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app --nointeraction
制作Sierra 启动盘（注意：U盘需命名为Sierra）：
sudo /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Sierra --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app --nointeraction
制作 macOS Mojave 启动盘（注意：U盘需命名为Mojave）：
sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Mojave /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app --nointeraction
如果你安装的更早的老版本，可能安装过程中，会出现报错，如图
那是什么原因呢，苹果建议安装最新的版本，如果你安装的2015年的Sierra版本，没有更新老版本的日期就会出现报错，我们只有修改日期再进行安装就可以了。
先断开网络，
点击实用工具，点击终端，
输入下面命令，根据所选的系统，输入的命令也有所不同
装机过程中，修改系统时间的命令（建议输入命令前关闭Wi-Fi）：
date 032208102015.20（macOS High Sierra ）
date 010514102017.30（macOS Sierra 10.12适用）
date 0201010116（OS X El Capitan 10.11.6适用）
date 112202022015 date 122014102015.30（10.10可用）
输入完成后，回车，退出终端，再进行安装就可以了。
来自macz的建议，希望对你有所帮助！
首先我们需要准备一个 8GB 或以上的 U 盘(在制作系统安装盘的过程中将对 U 盘进行格式化，请确保 U 盘内没有重要数据)。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
在 Mac 的 App Store 里找到 OS X El Capitan 并选择下载(下载后勿安装)。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
将 U 盘插入 Mac，打开磁盘工具，选中 U 盘。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
之后选择“抹掉”选项，将 U 盘重命名为 Untitled 并抹掉。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
打开终端，在应用内输入下面的代码，按回车确认。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Untitled --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app --nointeraction
接下来，系统会提示你输入密码，密码即你的电脑密码。等待命令运行完成并且显示 Done 之后，系统启动盘则制作完毕。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
重启 Mac，听到开机启动音之后按下 option 键，在磁盘选择界面选择 U 盘启动，按回车确认。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
接下来系统会进入 OS X 实用工具，先选择“磁盘工具”，准备格式化硬盘。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
在“磁盘工具”中选择内置硬盘，点击“抹掉”选项将硬盘格式化。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
10
格式化完成后退出磁盘工具，选择“安装 OS X”，将系统安装在你的内置硬盘上。之后就是等着电脑自动安装就行了。
这方面的话可以直接选择刷机，就完全没有任何问题了，相对来说的话，只有这样才可以。
下载10.7.5安装dmg，用磁盘镜像恢复到usb，开机选择mac os x ，点磁盘工具，选你的主硬盘，点抹掉，然后点重新安装mac os x，按照提示进行，所有数据监会丢失