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这是因为你用的客户端编码不是utf-8，导致查看出来的信息是乱码，即你用的xshell工具或ssh工具编码与数据库不一致。
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这里不会过多的介绍一些背景和历史，只是把这些知识点归纳一下，有需要的话还是需要自行查找相关的文章进行延伸阅读，在这里记录也是因为之前虽然已经有了一定的了解，但是一来时间久了，二来之前的理解还是有部分模糊的地方，所以这里打算整理总结下
Encoding ：就是一种数字到字符的映射
Code Page ：有很多不同的字符编码，那么内码表这个概念就是用于表述在当前使用场景（打开某个文件等）下的字符编码
Big endian/Little endian ：单字节的处理不存在大/小端的概念，只有针对多个字节作为一个整体来处理时才存在大/小端的区别，如short、int这样的情况；小端就是低地址存储数字的低位，而大端则相反，低地址存储的是数字的高位；这里要特别注意的一点就是： 字符编码的编码单元是字节时，是不会有字节序这样的问题的，因为如果有多个字节表示一个字符，其编码方案已经制定了字节的顺序，所以诸如GBK、UTF-8这样的编码是没有字节序的问题的，只有UTF-16等以word为编码单元的字符编码，才需要考虑字节序的问题
ASCII码定义了128个字符，那么使用1个字节就可以表示了。
规定字节最高位始终为0，使用剩下的7位表达全部的128个字符（0x00-0x7F）
通过对字节最高位设为1，来对ASCII码进行扩展；
从GB2312到GBK是一个不断扩充的字符集，GBK向下兼容GB2312；GBK和GB2312也同时兼容ASCII，这样就可以同时处理中英文字符；
GB2312和GBK都属于双字节字符集（DBCS），这样可以在处理DBCS字节流的时候，如果遇到一个字节最高位为1的字节时，可以直接把下一个字节和这个字节结合起来对应出一个中文字符；
Unicode是一种容纳全世界所有符号的字符编码方案，它只规定了如何编码，并 没有规定如何传输、保存这个编码 ；可以把Unicode视为一种标准或规范，真正要使用还是需要一个具体的实现，这就是UTF-8、UTF-16、UCS-2、UCS-4这些具体实现方案了（类似进行了二次映射，字符-Unicode-UTF-8/UTF-16）；
Code Point：码点是Unicode的概念，实际就是字符对应的数字，使用类似U+XXXX这样的形式来表达；Unicode的码空间从U+0000到U+10FFFF，可以表示一百多万个字符；
Universal Character Set简称UCS，虽然属于另一个组织发布的（IEEE），但是两个组织发布的这两种标准Unicode和UCS互相兼容；虽然有那么一些定义上的差别（UCS使用31位，而Unicode只使用21位），但实质上两者现在完全相同，更进一步的细节阐释，可以参看这篇文章 Unicode 字符集、编码 相关的基本介绍
BMP：Basic Multilingual Plane，码位从U+0000到U+FFFF，基本包括了最常见的字符
另外需要注意的是Unicode是以抽象的方式定义了字符，如伸出舌头的脸这样，并没有规定要如何呈现
UCS-2/UCS-4：这是一种定长编码，表示用2个字节或4个字节来实现UCS标准，并且这种编码的方式和码点是一一对应的，不像UTF系列还需要做些转换；UCS-2由于2个字节的限制，实质上只能表达BMP内的字符
UTF-8：变长编码，以字节为编码单元，一个字符占用1~6个字节（实际上最多只用4个字节就可以表示所有Unicode码点，4个字节以上的是针对UCS的更高的码点空间）
UTF-16：也是变长编码，但是以word为编码单元；对于U+0000到U+FFFF内的码点，和UCS-2一致，使用2个字节表示；对于U+10000以上的码点，使用代理对的方式用4个字节表示；word为编码单元，就带来了大/小端的问题，所以有UTF-16LE和UTF-16BE
UTF-32：定长编码，和UCS-4是一样的
字节序（Byte Order Mark），�由于UTF-16存在大/小端的问题，所以规定了使用0xFEFF来作为BOM标记，来表明文件或传输流使用的字节序；虽然UTF-8没有字节序的问题，但是也可以借用这个BOM来表明自己是用UTF-8编码的，0xFEFF的UTF-8编码是EF BB BF（这个并不强制，所以UTF-8的文件有可能有BOM头，也有可能没有）
Windows的内核使用的是UTF-16编码，但是VC使用的是UCS-2（所以wchar_t就可以存储一个字符）
MacOS也是使用的UTF-16编码，Clang默认源文件为UTF-8编码，而OC里的NSString代表的是用UTF-16编码的文本，很多方法涉及的长度、索引和范围都是基于UTF-16的 码元 ；注意是码元，而不是字符，尽管很多方法都是使用类似character这个词，例如length返回的是码元的个数，如果NSString包含的字符都是BMP内的，那这个length就是字符个数，而一旦有BMP外字符或组合字符时，这个length就不是准确的字符个数了；类似的还有characterAtIndex:这个方法返回的是一个码元unichar类型；更详细的信息和处理参见这篇文章 NSString 与 Unicode
MacBook出现字体乱码解决
Windows系统上很多文本编辑器用的是GB18030编码来保存汉字，而macOS上使用的则是UTF-8编码，因此导致了乱码。文本文件从Windows设备上拷贝到Mac上出现乱码的解决办法，并且这个问题是因为两个系统采用的编码不一样所导致的。该网友指出，Windows系统上很多文本编辑器用的是GB18030编码来保存汉字，而macOS上使用的则是UTF-8编码，因此导致了乱码。
U用NIX系统里的iconv工具制作了一个服务，右键点击之后可以选择转码。举个例子，在Mac上打开某个txt格式的小说时会出现“UTF-8编码不适用”的提示，此时右键点击选择服务“GB18030转为UTF-8”即可打开。另外，在txt文本上使用“UTF-8转为GB18030”服务之后，将该文本发送给Windows系统用户也不会出现乱码。下载上述两个服务后，复制到~/资源库/Services目录下即可使用。需要提到的是，这两个服务只对Windows系统下的GB18030编码有效，其他原因导致的乱码可能无法解决。
解决方法：
打开「文本编辑.app」，点击屏幕左上角菜单栏的「文本编辑」「偏好设置…」「打开和存储」。选择打开纯文本文件的编码为「中文 GBxxxx」即可。