一、什么是 东北菜

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东北地区位于我国东北部,地处温带和亚热带之间,气候寒冷湿润。在长期的生产生活中,形成了独特的饮食文化——北方风味。

1、特点

(1)用料广泛; (2)以炖煮为主要烹调方法; (3)口味咸甜分明且具有浓郁的乡土味及地方特色; (4)讲究火工与技法(烧、扒等),善用木柴明炉暗灶制作菜肴。

2、种类

根据原料的不同可分为山珍海味类、畜禽肉类类以及野禽野兽类三大类别,具体包括猪肉、牛肉 、羊肉、鸡鸭鹅肉、蛋品及各种蔬菜瓜果类等100多种菜品。

二、东北菜的特点有哪些

东北菜的烹饪技术十分丰富多样,有蒸、炸、煎炒焖烙熘爆炝拌熏酱腌腊拔丝蜜汁挂霜灌肠酸辣嫩滑鲜香脆爽酥烂软糯荤素搭配营养均衡色香味美品种繁多营养丰富味道鲜美

三、如何经营好一家东北餐馆

1、定位明确

首先要确定自己经营的餐厅类型是家常小馆还是大型饭店或者是连锁品牌餐饮企业,如果是家庭式的小吃摊或者小型酒店的话那么可以主打经济实惠的路线。如果是在大型的商场里开设店铺的话可以走高端大气上档次的风格,这样更能吸引顾客前来就餐消费。当然也可以根据自己的实际情况来选择合适自己的发展道路。

2、装修设计合理

对于很多新开的门店来说要想让客人进来看一眼就留下深刻的印象首先就要做好门店的形象包装工作。一般来说我们可以在门面招牌的设计方面下一些功夫,比如采用亮丽的颜色来作为装饰元素这样可以让人一看就能知道这家店的主打产品是什么并且能给人带来一种视觉上的冲击感从而增加客源量。另外还可以利用各种广告牌来进行宣传推广这样就可以起到很好的引流作用了!

3、服务态度热情周到

想要提高回头率除了要有好的食物之外还要有好的服务和良好的用餐环境才行~所以我们要做到的是对每一个到来的客户都笑脸相迎并主动询问他们是否还需要其他的一些帮助等等这样的做法不仅能够给客户提供更好的体验而且还能提升客户的满意度!

4、注重卫生健康安全

不管是开什么类型的餐厅都要把卫生放在首位因为只有保证食品的安全才能获得更多人的信任这样才能留住更多的消费者啊!因此我们在平时一定要定期进行消毒杀菌的工作确保我们的食材都是新鲜的干净卫生的才可以放心地提供给广大食 客们使用!同时要经常检查厨房内的设施设备以确保它们都能正常使用以免发生意外情况影响到正常的营业秩序最后就是要注意保持室外的清洁干燥避免滋生蚊虫细菌影响食欲!

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