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确保phpmyadmin导出的数据中文显示正常，进入phpmyadmin界面，将语言选为中文simple-chinese（注意非simple-chinesegb2312），再导出sql中文就能正常显示。
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X：\%path%\MySQL\MySQL Server 0\bin\MySQLInstanceConfig.exe 重新启动设置，将默认编码设置为utf这样就能达到我们所要的效果了。
以更改为UTF-8为例，GB2312雷同。
解决方法如下：1，在 mysql数据库安装目录下找到my.ini文件，把default-character-set的值修改为 default-character-set=gb2312（修改两处），保存，重新启动。
mysql如何更改数据库字符编码？借助客户端工具很容易就可以更改了，下面来看一下。01 打开navicat客户端工具，在左边找到要更改的数据库。02 右键点击这个数据库，在菜单上点击数据库属性选项。
default-character-set=gbk #或gb2312，big5，utf8 然后重新启动mysql service mysql restart或/etc/init.d/mysql restart 或用其他方法重新启动，就生效了。
windows-Preferences...打开首选项对话框，左侧导航树，导航到general-Workspace，右侧 Text file encoding，选择Other，改变为 utf-8(必须小写)，以后新建立工程其属性对话框中的Text file encoding即为UTF-8。
在弹出的下拉选项里，点击选中要使用的字符集就行了，比如选择常用的utf8字符集，点击ok按钮就行了。
default-character-set=gbk，找到 character-set-server=latin1 并改为：character-set-server=gbk，修改完之后保存。
打开my点吸烟 f后，在文件内的[mysqld]下增加如下两行设置：character_set_server=utf8 init_connect=SET NAMES utf8然后保存退出。
1、mysql如何更改数据库字符编码？借助客户端工具很容易就可以更改了，下面来看一下。打开navicat客户端工具，在左边找到要更改的数据库。右键点击这个数据库，在菜单上点击数据库属性选项。
2、如果没有该程序，需要手动修改mysql编码。
3、当时的需求背景是：部分系统使用的字符集是 utf8，但 utf8 最多只能存 3 字节长度的字符，不能存放 4 字节的生僻字或者表情符号，因此打算迁移到 utf8mb4。
4、character_set_server=utf8 init_connect=SET NAMES utf8然后保存退出。
5、比如下面简单一条语句：set @a = 文本字符串insert into t1 values(@a)； 变量 @a 的字符编码是由参数 CHARACTER_SET_CLIENT 决定的，假设此时编码为 A，也就是变量 @a 的编码。
去mysql下找到文件my.ini配置文件用记事本打开，找到 default-character-set=latin1，character-set-server=latin1；将latin1改为utf-8或者gbk，修改完之后保存。
如果没有该程序，需要手动修改mysql编码。
default-character-set=gbk，找到 character-set-server=latin1 并改为：character-set-server=gbk，修改完之后保存。
打开navicat客户端工具，在左边找到要更改的数据库。02 右键点击这个数据库，在菜单上点击数据库属性选项。
用记事本打开SQL文件，把里面所有的GBK字符改成UTF8的（或者干脆删除掉）然后把修改后的内容复制出来，用PHPMYADMIN新建个数据库，编码为UTF8，把内容粘贴进去，应该就可以了吧。
使用数据库管理工具比如navicat（或其他工具），选中这张表，将这张表的内容导出，格式选择为.sql，记住只导出数据。导出后，再用记事本打开。你应该能看到一条一条的insert语句。
先看下mysql的编码是不是统一，进到mysql的控制台mysqlshow variables like character%再打开sql看看，是不是有设置编码的语句。建议用sqlyog这样的工具，把sql打开，然后全选运行，这样就不存在文档编码的问题了。