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分不同的类型，可按以下三种方式查询：
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一、查看MySQL数据库服务器和数据库MySQL字符集。
命令：
1
mysql show variables like '%char%';
二、查看MySQL数据表（table）的MySQL字符集。
命令：
1
mysql show table status from sqlstudy_db like '%countries%';
三、查看MySQL数据列（column）的MySQL字符集。
命令：
1
mysql show full columns from countries;
MYSQL没有这些，MYSQL用SHWO命令查询数据库和表、字段、索引等信息：
一些SHOW语句提供额外的字符集信息。这些语句包括SHOW CHARACTER SET、SHOW COLLATION、SHOW CREATE DATABASE、SHOW CREATE TABLE和SHOW COLUMNS。
SHOW CHARACTER SET命令显示全部可用的字符集。它带有一个可选的LIKE子句来指示匹配哪些字符集名。例如：
mysql SHOW CHARACTER SET LIKE 'latin%';
+---------+-----------------------------+-------------------+--------+
| Charset | Description | Default collation | Maxlen |
+---------+-----------------------------+-------------------+--------+
| latin1 | cp1252 West European | latin1_swedish_ci | 1 |
| latin2 | ISO 8859-2 Central European | latin2_general_ci | 1 |
| latin5 | ISO 8859-9 Turkish | latin5_turkish_ci | 1 |
| latin7 | ISO 8859-13 Baltic | latin7_general_ci | 1 |
+---------+-----------------------------+-------------------+--------+
见13.5.4.1节，“SHOW CHARACTER SET语法”。
SHOW COLLATION语句的输出包括全部可用的字符集。它带有一个可选的LIKE子句来指示匹配哪些 校对规则名。例如：
mysql SHOW COLLATION LIKE 'latin1%';
+-------------------+---------+----+---------+----------+---------+
| Collation | Charset | Id | Default | Compiled | Sortlen |
+-------------------+---------+----+---------+----------+---------+
| latin1_german1_ci | latin1 | 5 | | | 0 |
| latin1_swedish_ci | latin1 | 8 | Yes | Yes | 0 |
| latin1_danish_ci | latin1 | 15 | | | 0 |
| latin1_german2_ci | latin1 | 31 | | Yes | 2 |
| latin1_bin | latin1 | 47 | | Yes | 0 |
| latin1_general_ci | latin1 | 48 | | | 0 |
| latin1_general_cs | latin1 | 49 | | | 0 |
| latin1_spanish_ci | latin1 | 94 | | | 0 |
+-------------------+---------+----+---------+----------+---------+
见13.5.4.2节，“SHOW COLLATION语法”。
SHOW CREATE DATABASE语句显示创建给定数据库的CREATE DATABASE语句。结果包括全部数据库选项。支持DEFAULT CHARACTER SET和COLLATE。全部数据库选项存储在命名为db.Opt的文本文件中，该文件能够在数据库目录中找到。
mysql SHOW CREATE DATABASE test;
+----------+-----------------------------------------------------------------+
| Database | Create Database |
+----------+-----------------------------------------------------------------+
| test | CREATE DATABASE `test` /*!40100 DEFAULT CHARACTER SET latin1 */ |
+----------+-----------------------------------------------------------------+
见13.5.4.4节，“SHOW CREATE DATABASE语法”
SHOW CREATE TABLE与SHOW CREATE DATABASE相似，但是显示创建给定数据库的CREATE TABLE语句。列定义显示任何字符集规格，并且表选项包括字符集信息。
见13.5.4.5节，“SHOW CREATE TABLE语法”
当以SHOW FULL COLUMNS调用时，SHOW COLUMNS语句显示表中列的校对规则。具有CHAR、VARCHAR或TEXT数据类型的列有非NULL的 校对规则。数值列和其它非字符类型的列有NULL校对规则。例如：
mysql SHOW FULL COLUMNS FROM person\G
*************************** 1. row ***************************
Field: id
Type: smallint(5) unsigned
Collation: NULL
Null: NO
Key: PRI
Default: NULL
Extra: auto_increment
Privileges: select,insert,update,references
Comment:
*************************** 2. row ***************************
Field: name
Type: char(60)
Collation: latin1_swedish_ci
Null: NO
Key:
Default:
Extra:
Privileges: select,insert,update,references
Comment:
字符集不是显示的部分。（字符集名隐含在校对规则名中。）
见13.5.4.3节，“SHOW COLUMNS语法”。
数据字典表是受保护的，只有在 MySQL 的 debug 版本中才能访问。但是，MySQL 支持通过 INFORMATION_SCHEMA 表和 SHOW 命令来访问存储在数据字典表中的数据。
MySQL 系统表在 MySQL 8.0 中仍然存在，可以通过 SHOW TABLES 语句在 MySQL 系统数据库来查看。MySQL 数据字典表和系统表的区别在于，数据字典表包含执行SQL查询所需的元数据，而系统表包含时区、帮助信息等辅助数据。
基本上现在的字符集 MySQL 都支持，查看 MySQL 支持的字符集列表， 有两种方法：
1. SQL 语句
2. 查看元数据字典表
查询结果：
1）第一列代表字符集名字；
2）第二列表示字符集排序规则；
3）第三列表示字符集描述；
4）第四列表示字符集编码的最大字节数。