简介:经过几十年的腌黄瓜实践，2小时即可食用，色泽翠绿，口感酥脆。

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秋天，是泡菜的季节。秋季蔬菜大量上市，价格相对便宜，特别适合腌制蔬菜。其中，用黄瓜腌制的咸菜特别受欢迎，它们很开胃。他们擅长搭配米饭、粥、面条和馒头。

怎么腌制咸菜又好吃？今天分享一个腌黄瓜泡菜，家里用了几十年了。2小时就能吃完。色泽翠绿，口感酥脆，时间久了也不会变质。你也学会了怎么给家人做，在家就能腌制脆嫩的黄瓜咸菜，不用去外面买了。以下是分享的方法:

【腌黄瓜条和咸菜】所需材料:黄瓜3斤，红椒2个，油2大勺，盐适量，蒜1头，姜1片，花椒半大勺，大料4-5个，生抽1斤，白糖半大勺，

练习步骤:

1.黄瓜应该是嫩的。黄瓜和红辣椒洗净，擦干表面水分。

2.将黄瓜平均切成4条。

3.将黄瓜条平放在砧板上，然后用刀将切好的黄瓜瓤去掉。如果黄瓜比较粗，那就把黄瓜条去皮后切成两段。

4.将黄瓜条切成约4-5厘米长的段。

5.红辣椒去皮去籽，切成约4-5厘米长的条状。

6.将黄瓜条和红辣椒条一起放入盆中，加入2汤匙盐，搅拌均匀，腌制4-5小时。

7.黄瓜腌好后，可以看到盆里腌了很多水。

8.将黄瓜用纱布包好，用手握住，挤出黄瓜的水分，然后将黄瓜条放在通风处，摊开晾干1小时左右。

9.大蒜切片，姜切丝。

10.往锅里加油，加热。加入花椒和大料，小火炒，花椒炒至微焦。

1.倒入酱油，烧开酱油，关火，捞出花椒和大料，让酱油冷却。

12.将干黄瓜条和红辣椒条一起放入盆中，加入蒜片和姜丝，倒入干酱油，搅拌均匀，放入干净的容器中，放入冰箱冷藏。2小时后，你就可以吃了。

小贴士:黄瓜做好之后，把酱汁加热，然后放凉。可以重复使用，继续腌制。

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